APFEL-SAHNE-TORTE MIT MOHN

3 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
75 g Zucker
25 g Zucker
100 g Zucker
150 g Kalte Butter
750 g Aepfel
8 EL Zitronensaft
100 ml Rotwein
150 g Gemahlener Mohn
1 EL Aprikosen-Konfituere
400 g Schlagsahne
1 EL Gehackte Pistazien
DEKORATION
Apfelscheiben
Melisse
2 Eier trennen. Mehl, 75 g Zucker, Fett in Stueckchen, 2 Eigelb und 2 EL eiskaltes Wasser
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, mit 3 EL Zitronensaft betraeufeln. 2/3 des Teiges auf
dem Boden einer Springform (26 cm) ausrollen. Formrand schliessen. Rest des Teiges zur
Rolle formen und am Rand ca.4 cm hochdruecken. Aepfel auf dem Teigboden verteilen.
1 Ei trennen. Wein, 5 EL Zitronensaft und Mohn verruehren. 1 Eigelb und 25 g Zucker
schaumig schlagen. Die Mohn-Masse unterziehen. 3 Eiweiss steif schlagen, dabei 100 g
Zucker einrieseln lassen. Unter die Mohn-Masse ziehen, auf die Aepfel streichen.
Im heissen Ofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten
backen. Auskuehlen lassen. Evtl.Konfituere erhitzen und durch ein Sieb streichen. Tortenrand
damit bestreichen.
Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle fuellen. Spiralfoermig auf die
Torte spritzen. Torte mit Pistazien, Apfelscheiben und Melisse verzieren.

Kochrezepte